近日，由首都文明辦主辦的“節(jié)約糧食 光盤行動”主題宣傳活動“節(jié)糧大講堂”在天壇南門劇場——天壇街道市民活動中心開講。4位餐飲行業(yè)代表從規(guī)章制定、生產(chǎn)節(jié)約、食材利用、行業(yè)聯(lián)動等方面分享節(jié)約之道，倡導市民將崇尚節(jié)約、制止浪費化作行動自覺。

　　眉州東坡餐飲管理有限公司代表率先登臺，講述將厲行節(jié)約管理制度納入績效考核、建立中央廚房和凈菜車間等提升食品安全和材料使用聚集性的舉措。北京稻香村食品有限責任公司代表分享優(yōu)化生產(chǎn)細節(jié)減少源頭浪費、采用綠色包裝減少消費者浪費等有效辦法。

　　小材有大用。華天集團同和居代表為“邊角料”發(fā)聲，提出將魚頭、香菜根等常被人們丟棄的食材制成新菜品的小妙招，運用嫻熟烹飪技術(shù)現(xiàn)場演示將“邊角料”變身小涼菜的全過程，引得現(xiàn)場觀眾贊不絕口。

　　節(jié)約糧食是一場持久戰(zhàn)，更是一場需要多方配合的行動。美團青山計劃發(fā)布的《小份菜洞察報告》顯示，2022年“小份”一詞在平臺日均搜索量超13萬次。

　　接下來，“節(jié)約糧食 光盤行動”主題宣傳活動將繼續(xù)推出更多特色活動，促進光盤行動成為社會常態(tài)。